O que significa encontrar mancha vermelha na clara do ovo e qual é o risco, segundo os especialistas | Brazil News Informa
Ao quebrar um ovo para preparar uma receita ou simplesmente para fritar, muitas pessoas se deparam com uma pequena mancha avermelhada na clara.
A presença desse ponto de sangue costuma causar estranhamento e levanta dúvidas: o ovo está estragado? Pode ser consumido? Oferece algum risco à saúde?
Essa inquietação leva muitos a procurar respostas confiáveis sobre o que realmente significa esse tipo de ocorrência.
O que significa encontrar mancha vermelha na clara do ovo e qual é o risco, segundo os especialistas
Segundo especialistas em avicultura e segurança alimentar, a mancha vermelha vista ocasionalmente na clara, ou, mais comumente, próxima à gema, é resultado do rompimento de pequenos vasos sanguíneos da galinha no momento da ovulação.
Esse rompimento ocorre naturalmente quando o óvulo (a gema) se solta do ovário e começa a descer pelo oviduto, onde o ovo é formado. O sangue liberado nesse processo pode se incorporar ao ovo em formação antes da formação da casca, originando a mancha visível.
Embora possa parecer sinal de contaminação ou deterioração, essa marca não representa risco sanitário. Trata-se de um evento biológico comum, que pode acontecer esporadicamente mesmo em granjas com controle rigoroso de qualidade.
Ainda assim, essas manchas costumam ser raras porque, na indústria, muitos ovos com alterações visíveis são descartados antes de chegar ao consumidor.
Ovo com mancha vermelha não oferece riscos se for bem cozido
Do ponto de vista nutricional, a presença desse pequeno coágulo de sangue não altera significativamente o valor do alimento. Tampouco modifica o sabor ou a textura, especialmente após o cozimento.
Especialistas recomendam apenas que o ovo seja bem cozido ou frito, como se faria normalmente, para garantir a segurança alimentar.
Em casos em que o consumidor se sinta desconfortável, a mancha pode ser removida com a ponta de uma faca ou colher antes do preparo. Porém, não há contraindicação para o consumo, desde que o ovo esteja fresco e bem conservado.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e demais órgãos reguladores reforçam que a qualidade do ovo está ligada principalmente ao armazenamento adequado e ao estado geral de conservação do produto, não à presença pontual de manchas como essa.
Portanto, encontrar uma mancha vermelha na clara pode causar surpresa, mas não deve ser motivo de alarme.
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