Carne crua: pode ser lavada ou não? Estudo científico revela | Brazil News Informa

Carne crua: pode ser lavada ou não? Estudo científico revela | Brazil News Informa

O debate sobre lavar ou não a carne é antigo. Há quem afirme que realizar o ato antes do processo de preparo é arriscado e pode ocasionar em problemas de saúde, mas um estudo científico trouxe revelações.

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC, na sigla em inglês) dos Estados Unidos e outros órgãos de saúde advertem que a lavagem pode espalhar patógenos ao invés de eliminá-los. Apesar disto, há pessoas que continuam a lavar a carne seguindo tradições culinárias e rituais.

A resistência em adotar recomendações contra a lavagem da carne é generalizada. Há consumidores que desconhecem ou ignoram os conselhos dos órgãos de saúde, e este comportamento é evidenciado em pesquisas que desafiam as orientações que existem desde meados de 2005.

Especialistas em segurança alimentar explicam que lavar carne crua não ajuda a remover patógenos e pode, na verdade, aumentar o risco de contaminação cruzada na cozinha. O motivo? Respingos da lavagem podem espalhar bactérias para superfícies e utensílios próximos.

“Em outras palavras, o que comemos é modificado pelas bactérias que vivem dentro de nós e, embora isso forneça uma ampla gama de benefícios para a nossa saúde, alguns metabólitos podem promover doenças como a aterosclerose e podem levar a eventos cardíacos adversos”.

Fonte: Bossa News