Estes alimentos NÃO PODEM ser requentados: motivo é CHOCANTE | Brazil News Informa

Estes alimentos NÃO PODEM ser requentados: motivo é CHOCANTE | Brazil News Informa

Muitas vezes, devido à praticidade e conveniência, recorremos a cozinhar em grandes quantidades para facilitar nossa rotina alimentar, consumindo em forma de marmitas ao longo da semana. No entanto, surge a dúvida, será que requentar os alimentos pode representar riscos à saúde?

É importante destacar que, dependendo do método de preparo e armazenamento, os alimentos podem se tornar mais propensos à proliferação de micro-organismos causadores de intoxicação alimentar.

Essa situação é bastante comum e pode resultar em uma variedade de sintomas desagradáveis. Sendo assim, a nutricionista e professora de nutrição da PUC-PR, Gisele Pontaroli Raymundo irá explicar mais sobre esse assunto, continue a leitura.

Refrigerar e guardar adequadamente os alimentos é essencial

O principal problema relacionado ao consumo de alimentos requentados está relacionado à forma como eles foram acondicionados até serem requentados, explica Gisele. Essa questão é comum e pode resultar em diversos sintomas desagradáveis, como diarreia, cólicas, gases e vômitos. Em situações extremas, os problemas causados podem até levar à morte.

Em geral, os alimentos não devem ficar sem refrigeração adequada. Além disso, é importante mencionar a redução do valor nutricional, que é perdido quando são aquecidos várias vezes, acrescenta a nutricionista.

Evite requentar esses produtos

Os especialistas recomendam evitar o aquecimento de certos alimentos já preparados devido aos riscos que podem surgir durante o processo. Confira a seguir quais são:

Arroz, ovos, carnes e frutos do mar

Um exemplo é o arroz que não foi completamente cozido, deixando alguns grãos crus. Nessa situação, há um aumento do risco de contaminação pela bactéria Bacillus cereus, que se prolifera rapidamente. Embora essa bactéria seja eliminada em altas temperaturas, ela libera uma toxina no alimento, causando intoxicação com sintomas como diarreia, vômitos, dor de cabeça e febre.

Os ovos também devem ser consumidos imediatamente após o preparo, pois o armazenamento ou preparo inadequados podem levar à proliferação bacteriana. O mesmo problema pode ocorrer com os frutos do mar e as carnes, que são propensos à contaminação e devem ser consumidos logo após o preparo.

Espinafre, beterraba e preparações com tomate, cebola e pimentões

Alimentos como espinafre cozido e beterraba contêm altos níveis de nitratos. Ao serem requentados, esses nitratos se transformam em nitritos, que podem ser prejudiciais à saúde e estão associados ao risco de câncer a longo prazo. Preparações que contêm tomate, cebola e pimentões também podem azedar durante o armazenamento ou ao serem requentadas, devido à sua natureza fermentativa.

Alimentos ricos em proteínas, molhos à base de leite e massas

Alimentos ricos em proteínas, como feijão, lentilha e castanhas, são mais perecíveis devido ao seu teor de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, além de alta umidade. Portanto, é recomendado consumi-los frescos e evitar aquecer novamente.

Molhos à base de leite e massas também devem ser evitados ao serem requentados. Esses alimentos favorecem a proliferação de micro-organismos devido à variação de temperatura e ao maior risco de contaminação cruzada com outros produtos. A umidade presente no leite e nas proteínas de origem animal também contribui para a rápida proliferação de micro-organismos. 

Além disso, é importante considerar que esses produtos podem ser expostos a diferentes condições desde a produção até o armazenamento em casa. Sendo assim, pode afetar os métodos de conservação e resfriamento após a compra.

Aquecer alimentos: micro-ondas versus Panela

Ao aquecer alimentos, surge a dúvida sobre qual método é mais adequado, utilizar o micro-ondas ou aquecer na panela no fogão. Embora o micro-ondas seja mais prático, é importante considerar que ele não aquece a comida de forma homogênea. Isso pode resultar no acúmulo de micro-organismos que causam intoxicação alimentar. Além disso, o sabor e a textura da comida tendem a ficar menos agradáveis em comparação ao aquecimento no fogão.

Recomenda-se utilizar utensílios adequados ao utilizar o micro-ondas, a fim de evitar a transferência de componentes químicos presentes em alguns materiais quando submetidos a altas temperaturas.

Refratários de plástico, por exemplo, liberam contaminantes nocivos à saúde, como o bisfenol A, que é poroso e pode acumular bactérias. Sendo assim, utensílios de cerâmica, vidro e aço inoxidável são as mais indicadas para o uso no micro-ondas, pois não representam fontes de metais pesados.

É fundamental mexer o alimento sempre que possível durante o aquecimento, garantindo que o calor seja distribuído de maneira uniforme. Isso contribui para evitar pontos frios e pontos quentes, reduzindo os riscos de contaminação e garantindo uma melhor qualidade na refeição aquecida

Dicas para minimizar os riscos de esquentar alimentos

Preserve a qualidade: certifique-se de que o alimento tenha sido produzido, servido e armazenado em refrigeração adequada. Isso ajuda a preservar a qualidade e reduzir os riscos de contaminação.

Mantenha a higiene e evite a contaminação cruzada: esteja atento à higiene dos utensílios utilizados durante o preparo, bem como à limpeza da cozinha e da pessoa que preparou as refeições.

Evite a proliferação de bactérias: o alimento não deve ficar sem refrigeração por mais de 2 horas, pois isso favorece o crescimento de bactérias. Sedo assim, evite deixar os alimentos em temperatura ambiente por longos períodos.

Não esquente o mesmo alimento várias vezes: cada vez que um alimento é aquecido, ele perde valor nutricional e aumenta o risco de contaminação. É melhor preparar porções adequadas para evitar sobras.

Cuidado com a geladeira: não coloque alimentos quentes diretamente na geladeira, pois isso pode elevar a temperatura interna. Além disso, evite abrir a geladeira com frequência, para evitar oscilações de temperatura que possam comprometer a segurança dos alimentos.

Congele com segurança: se optar por congelar as sobras, espere o alimento esfriar antes de colocá-lo na geladeira. Isso evita o surgimento de bactérias durante o resfriamento

Verifique as datas de validade: antes de preparar, sempre verifique a data de validade dos ingredientes. Isso garante a qualidade e segurança dos alimentos.

Seguindo essas dicas, é possível minimizar os riscos ao requentar alimentos, garantindo uma alimentação mais segura e saudável.

Fonte: Pronatec

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